Крем-суп из цветной капусты
Да, да, мы очень любим супы. Прям таки обожаем их. Спросите нас - что мы больше всего любим готовить и есть? Мы ответим - супы!
Сегодня у нас нежный и ненавязчивый суп из цветной капусты. Готовьте его когда вам нехватает благородной нейтральности.
Рецепт:
- 1 крупная головка цветной капусты
- 1 головка фенхеля
- 2 крупные луковицы
- 150 мл. сливок
- 150 мл. белого вина
- Топленое масло
- Большой пучок петрушки
- 2 литра воды
- Свежемолотый перец
- Соль
- Лавровый лист
Процесс:
Нарезаем кольцами лук и фенхель. Разогреваем пару чайных ложек топлеого маслао в сковороде и пассеруем на нем лук и фенхель. Это удобнее делать в кастрюле с толстым дном или в большом воке. Разделяем цветную капусту на соцветия и добавляем к луку. Перчим, бросаем лавровый лист, и тушим под крышкой 10 минут. Вливаем вино, тушим без крышки 5-7 минут. Добавляем столько воды, чтоб практически полностью покрыть ею овощи. И тушим до готовности. В самую последнюю очередь добавляем нарезанную петрушку. Выключаем и даем немного остыть. Далее все по классической схеме. Блендер нам в этом поможет. Тщательно пюрируем суп до до идеально гладкой текстуры, добавляем сливки, 1 чайную ложку топленого масла, соль и перец. Разводим водой до нужной степени густоты. Кипятим и радуемся тому, что у нас теперь есть чудо-суп, нежный как вечерние облака.