Пирог из цуккини от Ани

zucchini cake

Люблю пироги. Особенно слегка необычные пироги. Например этот - с кабачками цуккини. Не могу сказать, что готовлю его уж очень часто, он скорее настроенческий... Получается легким и сытным одновременно. И таки да - необычным.

Ингредиенты

  • 70 гр. сливочного малса, растопленного (для теста)
  • 5 ст.л. сливочного малса комнатной температуры (для крема)
  • 250 гр. миндальной муки
  • 50 гр. картофельного крахмала
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 1/4 ч. л. разрыхлителя
  • 3 крупных яйца комнатной температуры
  • 180 гр. коричневого сахара
  • 4 ч.л. ванильного экстракта
  • 200 гр. мелко натертого цуккини (1 средний кабачок)
  • 250 гр. крем-сыра комнатной температуры (я беру маскарпоне)
  • 75 гр. мелкого сахарного песка

Процесс

Для начала смешаем вместе миндальную муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Отдельно взбиваем венчиком яйца в легкую пену, добавляем сахар, и продолжаем взбивать, уже миксером, до тугой светлой пены (примерно 10 минут). Из натертого цуккини слегка отжимаем лишний сок. Теперь аккуратно смешиваем ложкой яичную пену с растопленным сливочным маслом. Довавляем сыпучести, ваниль и цуккини. Перемешиваем тщательно и не спеша. Форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом, выливаем тесто и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут, пока пирог не станет золотистым. Проверяйте центр зубочисткой - должна быть сухой.

Теперь крем. Миксером на средней скорости взбиваем маскарпоне, 5 ст.л. сливочного масла и немного ванильного экстракта. Примерно минут 5. Затем добавляем сахарный песок и взбиваем до его полного растворения. Выкладываем крем на остывший пирог и даем настояться несколько часов.

Ну и вот. Отличный послеобеденный десерт! :)

homemade zucchini cake