Очень шоколадный десерт для осенних вечеров

chocolate creme

У вас бывают вне-календарные “осенние вечера”? Я не говорю о хандре или депрессии, не дай Бог. Я о том чистом состоянии когда не хочется ничего, кроме теплого пледа и созерцания. Созерцания чего угодно. Смотреть, не думать, не делать, ничего не хотеть. Однако главная составляющая этого состояние - ощущение, что тебя любят и о тебе заботятся. Иначе есть таки риск скатиться в хандру.

Так вот. Этот десерт - это именно он. Тот кто вам нужен. Он вас окутает любовью и позаботится о порядке в вашей душе в те дни, когда у вас случаются “осенние вечера”.

Этот рецепт я подсмотрела на www.tastingtable.com и немного откорректировала на свой вкус. Готовится элементарно!

chocolate dessert

Ингредиенты

Для мусса:

  • 7 желтков
  • 800 мл жирных сливок
  • 0,5 чашки коричневого сахара
  • 0,5 ч.л. ванили (лучше натуральной, конечно же)
  • 200 гр. горького 65% шоколада, поломанного на кусочки
  • Цедра одного апельсина

Для ганаша:

  • ¾ чашки жирных сливок, слегка подогретых
  • 200 гр. темного шоколада на ваш вкус (горький или горько-сладкий)
  • 30 мл. Grand Marnier или Cointreau
  • Дробленые какао-бобы для украшения

Процесс:

Отделяем желтки в небольшую миску. Разогреваем сливки на среднем огне, добавляем сахар и ваниль и доводим до кипения. Небольшую часть сливок добавляем к желткам. Теперь быстро и тщательно перемешиваем, чтобы не дать желткам свернуться. Эту смесь переливаем в основную массу сливок, и ставим на медленный огонь, непрерывно помешивая венчиком. Нам нужно дождаться пока масса загустеет, это займет минут 5-7. Затем добавляем весь шоколад, убираем с огня и тщательно перемешиваем до тех пор, пока не увидим красивый однородный мус - шоколад полностью растаял, нет ни одного комочка, и уже не терпится облизнуть ложку. Добавляем цедру апельсина и еще раз перемешиваем.

Большой ложкой разделите крем по формочкам - каким угодно, к чему лежит душа. Я использую формочки для крем-брюле или просто красивые стаканчики. Заполните формочки на 2 трети и поставьте в холодильник до полного остывания.

chocolate dessert

Теперь ганаш. Простой, понятный и прекрасный. Доводим до уипения сливки, заливаем ими шоколад, перемешиваем до гладкой текстуры. Туда же - Grand Marnier. Перемешиваем тщательно и с любовью. Готово. Ставим в сторонку, даем остыть.

Через час-два выкладываем ганаш в формочки поверх крема, посыпаем какао-бобами и ставим в холодильник на ночь. Ганаш становится плотным и густым, а крем под ним - остается нежным.

Угощаем и угощаемся!

chocolate creme