Кукурузный суп от Ноа

corn soup

Мы все любим осень. Осенью уютно и пахнет листьями, и можно собирать грибы. Или пить теплое вино, закутавшись в плед. Долго играть в настольные игры или собираться за столом с друзьями и кушать супы. Осенью супы особенно хороши.

Суп из кукурузы для любителей острого.

Ингредиенты:

  • 50 гр. масла (я готовлю на сливочном, но мы все любим гхи теперь)
  • 2 луковицы
  • 2 зубочка чеснока
  • 2 острющих перца чили
  • 2 веточки свежего тимьяна или щепотку сухого
  • добротную щепотку кумина
  • добротную щепотку паприки
  • 1 красный болгарский перец - мелко порезанный
  • 4 качана кукурузы (примерно 300 гр. очищенных зерен)
  • 2 картофелины (около 400 гр.) почищенной и порезанной на кубики 1 см. (Аня добавляла пополам - 200 гр. обычного картофеля и 200 гр. батата, то есть сладкого картофеля. Ей было вкусно)
  • немного белого вина, 50 мл. - обожаю его в блюдах
  • 500 мл. несладкого соевого молока
  • 300 гр. воды
  • соль и черный перец

Процесс:

Растопить масло в большой кастрюле на медленном огне. Добавить мелко порезанный лук, чеснок, чили, тмин, специи, красный болгарский перец и готовить 1-2 минуты, хорошенько помешивая.

Отделить зерна кукурузы от качана. Это легко получится, если вы поставите качать вертикально и сверху вниз будете, как бы, обрезать края. Добавить съедобную часть - зерна - в кастрюлю и сделать больше огонь, постоянно помешивая в течении 5 минут. Кукуруза должна стать золотистой. Но не подгореть.

Добавить нарезанную кубиками картошку, затем вино и снова сделать больше огонь. Быстро готовить в течении одной минуты.

Влить молоко и довести до кипения. Готовить на маленьком огне еще 10 минут, потом добавить воду. Для тех кто любит по-гуще, как я, можно меньше воды. И снова довести до кипения и варить еще 10 минут. Или до тех пор, пока картошка не приготовится, а суп не начнет густеть. Посолить и поперчить. Помните - черного перца мало не бывает. А много да.

Суп хочется съесть весь и сразу. От него такое тепло в душе. И гибкость в теле. От него почему-то так и веет Латинской Америкой… Берем томик Маркеса или Неруды и идем на послеобеденный отдых.

spicy corn soup