Крем-суп из цветной капусты

cauliflower soup

Да, да, мы очень любим супы. Прям таки обожаем их. Спросите нас - что мы больше всего любим готовить и есть? Мы ответим - супы!

Сегодня у нас нежный и ненавязчивый суп из цветной капусты. Готовьте его когда вам нехватает благородной нейтральности.

Рецепт:

  • 1 крупная головка цветной капусты
  • 1 головка фенхеля
  • 2 крупные луковицы
  • 150 мл. сливок
  • 150 мл. белого вина
  • Топленое масло
  • Большой пучок петрушки
  • 2 литра воды
  • Свежемолотый перец
  • Соль
  • Лавровый лист

Процесс:

Нарезаем кольцами лук и фенхель. Разогреваем пару чайных ложек топлеого маслао в сковороде и пассеруем на нем лук и фенхель. Это удобнее делать в кастрюле с толстым дном или в большом воке. Разделяем цветную капусту на соцветия и добавляем к луку. Перчим, бросаем лавровый лист, и тушим под крышкой 10 минут. Вливаем вино, тушим без крышки 5-7 минут. Добавляем столько воды, чтоб практически полностью покрыть ею овощи. И тушим до готовности. В самую последнюю очередь добавляем нарезанную петрушку. Выключаем и даем немного остыть. Далее все по классической схеме. Блендер нам в этом поможет. Тщательно пюрируем суп до до идеально гладкой текстуры, добавляем сливки, 1 чайную ложку топленого масла, соль и перец. Разводим водой до нужной степени густоты. Кипятим и радуемся тому, что у нас теперь есть чудо-суп, нежный как вечерние облака.

cauliflower cream soup