Гаспачо из слив и персиков

cool gazpacho Мы хотели и старались. Ну правда! Но жизнь наша насыщена событиями и проектами настолько, что найти время для своевременной публикации рецептов - просто невозможно. Посему - ну их! - эти соответствия сезонным продуктам и временам года! Готовим и снимаем вкусности мы всегда, а публикуем - как Бог пошлет. Такая вот шалость. И мы верим, что эта шалость не повредит нашей взаимной любви. Ведь правда?

Так вот. Лето было жаркое. А супы мы как любили так и любим. Приветствуйте - гаспачо со сливами и персиками!

Ингредиенты

(на 4 порции)

  • 4 крупных сладких и сочных помидора
  • 4 спелых ароматных персика
  • 4 красные пахучие сливы
  • 4 красных болгарских перцев
  • Горсть листьев петрушки и столько же зеленого базилика
  • Половинка небольшой луковицы
  • 8 ст.л. вкуснейшего оливкового масла
  • 8 ст.л. балзамического уксуса
  • Черный свеже-молотый перец
  • Лед

Процесс

Снимите кожуру с помидоров, обдав их крутым кипятком. Нарежьте крупными дольками. Очистите от семян и нарежьте перцы. Удалите косточки из персиков и слив. Уложите все в блендер, добавьте масло, уксус и молотый перец, и измельчите до кремового состояния. И я имею ввиду - до максимально кремового состояния! Ах да! Постарайтесь выбирать самые сочные компоненты чтобы избежать добавления воды в процессе измельчения.

peach and plum gazpacho Есть один секрет в подаче гаспачо, который полностью меняет вкус! Фрукты и офощи должны быть охлажденными, но не прямиком из холодильника. Дайте им минут 20-30 постоять при комнатной температуре, прежде чем начнете приготовление супа. Подавайте только свеже-приготовленный гаспачо, не ставьте его в холодильник! Разлив суп по порциям - сразу же положите кубик льда в каждую из них. Эта разница температур очень помогает раскрыться вкусу гаспачо!

Мммм! :)